你知道黃豆、紅豆、土豆、四季豆，都是不同豆類嗎？營養師李婉萍表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類，像是黃豆、黑豆、毛豆，均屬蛋白質豆，特別適合想增肌減脂的人；紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，雖是澱粉豆，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合糖尿病友食用。

李婉萍在臉書粉專PO文指出，蛋白質豆類有黃豆、黑豆、毛豆，其蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下，50g新鮮豆類有7g蛋白質（約是30g肉的蛋白質量），而豆類還含有多種維生素，特別適合膽固醇高、想增肌減脂的人。

李婉萍指出，澱粉豆類有紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，屬於全穀雜糧類，表示澱粉含量高，可以跟白飯做替換當主食，20g乾澱粉豆有15g碳水，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合膽固醇高、在減肥者與糖友食用。

文章來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241103001602-260418
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